Jamones con denominación específica de Trevélez

Los jamones de La Alpujarra han gozado tradicionalmente de un nombre y de una calidad reconocidas. La Alpujarra  es una comarca granadina situada en la falda sur de Sierra Nevada, que goza de un clima totalmente idóneo en cuanto a frío y humedad, para la curación del jamón. Pequeña empresas familiares del sector se han ido implantando aquí   durante las últimas décadas, empresas que han ido creciendo, debido  entre otras cosas a la calidad reconocida de sus jamones. Trevélez es el pueblo insignia en cuanto al  buen nombre de estos jamones, pero la calidad de los mismos se expande por toda La Alpujarra Alta, en una franja que va desde Capileira hasta Los Bérchules, pasando por Pitres, Pórtugos y Juviles.

Desde hace años, una serie de empresarios de la zona  han estado reuniéndose y haciendo gestiones para conseguir que la calidad de estos jamones, reconocida por el público, fuera asimismo avalada por las autoridades. Como resultado de esto, La Junta de Andalucía, reconoció en 1998
El Consejo Regulador del Jamón de Trevélez, que certifica  la calidad del jamón de esta comarca - no sólo los de Trevélez- con el nombre de: Jamones con Denominación Específica de Calidad . Se ha creado una Asociación de Industriales del Jamón de Trevélez compuesta por once miembros, en la que está incluída Jamones de Juviles S.A.

Categorías del jamón de calidad

No todos los jamones de La Alpujarra Alta podrán disfrutar del nombre de  Jamones con Denominación Específica de Calidad . Para que así sea tendrán que cumplir una serie de  siguientes requisitos: el jamón deberá tener un peso determinado en fresco, se controlará pieza a pieza por dos veedores que darán el Vº Bº al que es apto, y los jamones que así se determinen llevarán un precinto, una etiqueta y un sello al fuego para poder reconocerlos para reconocerlos.

Hay tres categorías en estos Jamones con denominación de Calidad:

• 1ª. Jamones superiores a los 14 meses de curación.

• 2ª. Jamones superiores a los 17 meses de curación.

• 3ª. Jamones superiores a los 20 meses de curación.

Jamones de Juviles S.A.
Tlf y Fax: 958 769130 
C/ Carretera, nº 1, 18452 JUVILES (Granada)
Correo electrónico:  info@jamonesdejuviles.com