Calle Carretera nº 1. 18452 Juviles. Granada. Telf. y Fax: 958 769130 e-mail: info@jamonesdejuviles.com
[Variedad] [Tradición] [Nuestros
logros] [Ver Juviles] [Pedido] [Uno
de los 25 mejores productos andaluces]Tradición
Partiendo de jamones frescos de hembra seleccionados, se efectúa la salazón, con sal marina, sin nitrificantes ni conservantes. Proceso muy importante, basado en un método puramente tradicional y artesanal, para obtener al finalizar el ciclo, un jamón bajo en sal. El tiempo de salazón rigurosamente controlado, varía en función del tamaño y características propias de cada jamón.
Durante el largo proceso de curación, el jamón reposa en secaderos naturales y va asimilando lentamente las cualidades aromáticas que le da el clima frío y seco de Sierra Nevada. Finaliza este procedimiento al amparo de la penumbra y el silencio de la bodega, donde adquiere un aroma y bouquet incomparable.
Todo ello es supervisado día a día por los profesionales de Juviles, que aplicando su sabiduría artesanal logran finalmente un jamón de extrema calidad. El momento exacto de maduración lo determina el artesano, basándose en métodos tradicionales y aportando toda su experiencia.
Jamones de Juviles S.A.
Tlf y Fax: 958 769130
C/ Carretera, nº 1, 18452 JUVILES (Granada)
Correo electrónico:
info@jamonesdejuviles.com