Productos

 

Descripción de los rasgos generales de los diferentes productos

 

Jamón de Juviles (Alpujarra)

Partiendo de un pernil de cerdo blanco (hembra), se caracteriza por estar curado artesanalmente y al natural, en Juviles en el centro de la Alpujarra, a más de 1.250 m. de altura, en pleno parque natural de Sierra Nevada, sin nitrificantes ni conservantes, sólo sal marina. Su tiempo de curación está comprendido entre los 16 meses a los 20 meses.
Tipos:

  • Jamón reserva : jamón con más de 16 meses de curación. Foto
  • Jamón gran reserva: jamón con más de 18 meses de curación. Foto
  • Paleta gran reserva: paleta con más de 10 meses de curación. Foto
  • Jamón deshuesado: Todos estos tipos se pueden hacer deshuesados, bien en corte o completamente limpios, en mitades o enteros. Foto

Jamón Sierra Juviles (Trevélez)

Producto con I.G.P. “Jamón de Trevélez” elaborado en Juviles artesanalmente y al natural, en el centro de la Alpujarra, a más de 1.250 m. de altitud en pleno parque natural de Sierra Nevada, partiendo de un cerdo blanco de alta calidad, salado y sin nitrificantes ni conservantes, solo sal marina, cumpliendo con la normativa del consejo regulador. Su tiempo de curación está comprendido entre los 17 meses y los 23 meses de curación natural.
 Todos los jamones de Trevélez tienen que estar amparados por el Consejo Regulador y deben de tener un precinto con una “T” enumerado y controlado por el Consejo con color azul, rojo o negro.
Tipos:

  • Jamón Trevélez precinto azul: jamón con más de 17 meses un peso de 7 a 8 kg. aproximadamente. Foto
  • Jamón de Trevélez precinto rojo: jamón con más de 20 meses y un peso aproximado de 8 a 9 kg. Foto
  • Jamón Trevélez precinto negro: jamón con más de de 23 meses y un peso aproximado de más de 10 kg. Foto
  • Jamón de Trevélez deshuesado: Todos estos tipos se pueden ofrecer deshuesados, bien en corte o completamente limpios, en mitades o enteros.Foto
  • Jamón Trevélez lonchado: jamón con más de 18 meses Foto

Jamones de Juviles Ibéricos

Los jamones ibéricos de Juviles están curados artesanalmente y al natural, en el centro de la Alpujarra, a más de 1.250 m. de altitud en pleno parque natural de Sierra Nevada, salado sin nitrificantes ni conservantes, solo sal marina, cumpliendo con la normativa que regula el cerdo ibérico y certificado por Certicalidad. Su tiempo de curación está comprendido entre los 2 años y los 4 años de curación al natural.
Tipos:

  • Jamón ibérico de bellota: más de 3 años de curación. Foto
  • Paleta ibérica de bellota: más de 2 años de curación. Foto
  • Jamón ibérico cebo: más de 2.5 años de curación. Foto
  • Paleta ibérica cebo: más de dos años de curación natural. Foto