Política de Calidad

JAMONES DE JUVILES, S.A. es una empresa cuya actividad es el salado y la curación de Jamones situada en la Alpujarra y perteneciente al Consejo Regulador Jamón de Trevélez.
Aprendemos día a día de nuestro propio proceso, manteniendo la naturalidad de la tradición Alpujarreña, sin añadir más conservante que la sal. Para ello, nos hemos marcado indicadores de los distintos procesos que nos permiten mejorar de forma continua nuestro sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.

Nuestro proceso de elaboración del jamón curado se realiza aprovechando las condiciones naturales de Sierra Nevada.
Con la inquietud de producir un producto que cumpla todos los requisitos legales la Dirección de JAMONES DE JUVILES, S.A. junto con todo su personal colaboran en mantener y mejorar su sistema de gestión basado en la Norma Internacional IFS-Food. Por este motivo establece, declara y asume los siguientes principios:
- Buscamos que nuestros jamones y servicios sean de confianza para nuestros clientes desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, que se plantea como un concepto amplio y complejo que ha de ser abordado con una planificación estratégica en la que se encuentran integrados principios y metodologías plenamente reconocidos como son el análisis de riesgos, el aseguramiento de la calidad en los procesos, la participación de todas las partes implicadas y la coordinación de acciones, basándose en una comunicación e información fiable entre las partes implicadas en la cadena alimentaria.
Nuestra empresa ha ido adquiriendo gran compromiso con la inocuidad de los alimentos, producto de una mayor exigencia de la sociedad. En esta perspectiva, trabajamos basándonos el cumplimiento de los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y hemos establecido un Programa de prerrequisitos para planificar y realizar productos inocuos y seguros; fortaleciendo los programas y protocolos de higiene; desarrollando los mecanismos de seguridad alimentaria y garantizando la trazabilidad de nuestros productos, teniendo presentes siempre nuestra responsabilidad con la ética y legalidad en la producción de éstos.
- La Dirección de JAMONES DE JUVILES, S.A. asegura un equipo humano y tecnológico integrado y cualificado, conscientes de sus funciones y responsabilidades, que asegura la seguridad, legalidad y calidad del producto.
- Somos conscientes de que trabajar con calidad implica responsabilidad en cuanto a los principios de la empresa a todos los niveles, así como la revisión y mejora continua de nuestros procesos y nuestros jamones. Es una actividad de grupo que exige una labor en equipo.
- Queremos proporcionar confianza en la seguridad e inocuidad de nuestros productos. Para esto se ha diseñado un Programa de Prerrequisitos, que ayude a controlar la probabilidad de introducir peligros para la inocuidad del producto a través del ambiente de trabajo.
- Sabemos que tiene que haber una equivalencia entre la calidad y el costo. Prever los posibles defectos y reclamaciones supondrá un ahorro. En caso de no conformidad, solucionaremos el problema y además buscaremos su origen para evitarla en el futuro.
- Para que el Sistema de Gestión de la Calidad y Seguridad alimentaria funcione la comunicación debe ser fluida y clara en todas las direcciones y niveles, con proveedores y contratistas, clientes y consumidores, autoridades legales y reglamentarias y demás organizaciones implicadas en el sistema de gestión. A través de la formación y fomento de la iniciativa de todo el personal que compone la Empresa conseguiremos alcanzar nuestras metas.
- Buscamos posiciones de liderazgo a través de la creación de ventajas competitivas sostenidas.
Esta Política de Seguridad alimentaria ha de ser conocida y aplicada por todas las personas de la compañía, para lo cual será divulgada de manera completa y efectiva. Estará desarrollada a través de un sistema documentado y puesto a disposición de todos los afectados e interesados.

La Dirección:
José V. Fernández Ortega
Fecha:
Julio 2015