Nuestra empresa

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Jamones de Juviles S.A es un empresa familiar dedicada a la elaboración de jamones al natural, sin aditivos ni conservantes, bajos en sal y de forma artesanal. Situada en la falda sur de Sierra Nevada, a más de 1.250 m. de altitud, en pleno Parque Natural de Sierra Nevada, en el corazón de la Alpujarra granadina, en el municipio de Juviles-Granada.
Sus orígenes se remontan al año 1930 con D. Jesús Ortega Ortega que salaba y curaba en su propio domicilio alpujarreño los jamones de sus matanzas y otros que compraba a sus vecinos y alrededores. Con la incorporación de su yerno D. José Fernández Lara en los años 60, empezaron a elaborar y comercializar los jamones como un actividad profesional, en unas pequeñas instalaciones de 300 m².
En torno a 1980 la empresa empieza su expansión por Andalucía, Cataluña y Murcia. Se construye el primer secadero de 1.800 m².
En 1990 se les une D. José Vicente Fernández Ortega y comienza la comercialización de sus productos a nivel nacional e internacional, con la participación en las principales ferias nacionales del sector y se inauguran unas modernas instalaciones de más de 6.000 m², las cuales se han ido haciendo a lo largo de los años en sucesivas fases de ampliación. En la actualidad cuenta con más de 10.000 m² y dos centros de producción, en los que trabaja un equipo humano de 15 personas, con una capacidad de producción superior a las 300.000 piezas anuales .

Tradición

Partiendo de jamones frescos de hembra seleccionados, se efectúa la salazón, con sal marina, sin nitrificantes, conservantes, colorantes ni aromatizantes artificiales, para que al consumidor llegue el sabor del auténtico jamón y el saber hacer de Jamones de Juviles. Proceso muy importante, basado en un método puramente tradicional y artesanal, para obtener al finalizar el ciclo, un jamón bajo en sal. El tiempo de salazón rigurosamente controlado, varía en función del tamaño y características propias de cada jamón. 
Durante el largo proceso de curación, el jamón reposa en secaderos naturales y va asimilando lentamente las cualidades aromáticas que le da el clima frío y seco de Sierra Nevada. Finaliza este procedimiento al amparo de la penumbra y el silencio de la bodega, donde adquiere un aroma y bouquet incomparable. 
Todo ello es supervisado día a día por los profesionales de Juviles, que aplicando su sabiduría artesanal logran finalmente un jamón de extrema calidad.
El momento exacto de maduración lo determina el artesano, basándose en métodos tradicionales, aportando toda su experiencia que se ve reflejada en cada una de las piezas que salen de nuestros secaderos naturales en el momento exacto de curación para que el jamón se disfrute en toda su plenitud.

Nuestros logros

No hay futuro sin pasado.
Partiendo de la tradición familiar y con el esfuerzo continuado de más de ochenta años, Jamones de Juviles S.A.  ha estado en constante evolución como empresa innovadora, responsable y sólida, debido  al esfuerzo de un equipo familiar  que han trabajado día a día, con optimismo, energía y mucha ilusión, haciendo que su actividad diaria no solo sea una empresa, sino un proyecto de vida.

Esta empresa se centra en satisfacer  las necesidades de los clientes y consumidores ofreciéndole un jamón elaborado con los mayores controles sanitarios, de trazabilidad de producto, con un tratamiento natural, tradicional y artesanal, preocupada cada dia más por la calidad y seguridad alimentaria.

Jamones de Juviles ha ido consiguiendo a lo largo de estos años una serie de objetivos que han facilitado su progreso, expansión nacional e internacional, constituyendo la mejor muestra del afán de superación, la capacidad de sacrificio, el acierto en la gestión, la innovación y el compromiso social.

Comercialización

Jamones de Juviles comercializa sus productos a nivel nacional e internacional, vendiendo en los principales países europeos, Rusia y Japón. Entre su cartera de clientes destacan distribuidoras, cadenas de alimentación, tiendas especializadas y empresas de restauración.