Jamón de Juviles perteneciente a I.G.P. Trevélez

Jamón Sierra Juviles (Trevélez)
Jamones de Juviles es miembro del Consejo Regulador del Jamón de Trevélez, y elabora en sus instalaciones jamones amparados por la I.G.P. Trevélez.
Sus jamones con I.G.P. “Jamón de Trevélez” están elaborados en el municipio de Juviles artesanalmente y al natural, en el centro de la Alpujarra, a más de 1.250 m. de altitud en pleno parque natural de Sierra Nevada, partiendo de un cerdo blanco de alta calidad; salado sin nitrificantes ni conservantes, sólo sal marina, cumpliendo con la normativa del consejo regulador. Su tiempo de curación está comprendido entre los 17 meses y los 23 meses de curación natural.
Todos los jamones de Trevélez tienen que estar amparados por el consejo regulador y deben tener un precinto enumerado con una “ T”, de color azul, rojo o negro y controlado por el consejo.

Tipos:

  • Jamón Trevélez precinto azul: Jamón con más de 17 meses un peso de 7.2 a 8kg, aproximado.
  • Jamón de Trevélez precinto rojo: Jamón con más de 20 meses y un peso aproximado de 8 a 9 kg.
  • Jamón Trevélez precinto negro: Jamón con más de de 23 meses con un peso aproximado de más de 10 kg.
  • Jamón de Trevélez deshuesado : Todos estos tipos se pueden hacer deshuesados, en mitades o enteros.
  • Jamón Trevélez loncheado: Jamón loncheado Trevélez mas de 18 meses.

TABLA DE CUALIDADES Y VALORES DEL JAMÓN DE JUVILES COMPARADO CON OTROS