Calle Carretera nº 1. 18452 Juviles. Granada. Telf. y Fax: 958 769130 e-mail: info@jamonesdejuviles.com
[Variedad] [Tradición] [Nuestros
logros] [Ver Juviles] [Pedido] [Uno
de los 25 mejores productos andaluces]Calidad
Esta palabra resumen nuestro trabajo en Jamones de
Juviles S.A.
Partiendo de jamones frescos de hembra
seleccionados, se efectúa la salazón, con sal marina,
sin
nitrificantes ni conservantes. Proceso muy importante, basado en un método
puramente tradicional y artesanal, para
obtener al finalizar el ciclo, un jamón bajo en sal.
El tiempo de salazón rigurosamente controlado, varía en función del tamaño y
características propias de cada jamón.
Durante el largo proceso de curación, el jamón reposa en secaderos naturales y va asimilando lentamente las cualidades aromáticas que le da el clima frío y seco de Sierra Nevada. Finaliza este procedimiento al amparo de la penumbra y el silencio de la bodega, donde adquiere un aroma y bouquet incomparable.
Todo ello es supervisado día a día por los profesionales de Juviles, que aplicando su sabiduría artesanal logran finalmente un jamón de extrema calidad. El momento exacto de maduración lo determina el artesano, basándose en métodos tradicionales y aportando toda su experiencia.
La calidad
de este jamón alpujarreño ha sido reconocida por todos nuestros clientes y en
las muchas muestras en las que hemos participado. También este
reconocimiento se ha hecho oficial por la Junta de Andalucía.
que en el año 1998 reconoció a una asociación de once jamoneros
alpujarreños concediendo el nombre de Denominación Específica de Calidad del Jamón
de Trevélez
a estos productores, entre los que se incluyen Jamones de
Juviles, S.A.
Para que un jamón pueda considerarse con Denominación Específica de Calidad debe cumplir una serie de requisitos como son un peso y un tiempo de curación determinados.
Jamones de Juviles S.A.
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Particular: 958 769034 Granada:958 812551
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